Die Glyx-Diät

Der Glykämische Index (GI) ist ein wichtiges Konzept in der Ernährung, das die Auswirkungen von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel bewertet. Dieser Index gibt an, wie schnell und stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von 50 Gramm Kohlenhydraten aus einem bestimmten Lebensmittel ansteigt. Als Referenzwert dient Glukose (Traubenzucker) mit einem GI von 100, da sie den Blutzucker am schnellsten und stärksten erhöht.

Während der GI die Qualität der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel bewertet, berücksichtigt die Glykämische Last (GL) sowohl den GI als auch die Menge der Kohlenhydrate, die in einer typischen Portion enthalten sind. Beispielsweise ist der Glykämische Index von Karotten und Weißbrot etwa gleich hoch, da aber Karotten pro Portion deutlich weniger Kohlenhydrate enthalten als Weißbrot, ist ihre Glykämische Last geringer. Die GL ist also ein besserer Indikator dafür, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken wird.
Um die GL zu berechnen, multiplizieren Sie den GI eines Lebensmittels mit der Menge der enthaltenen Kohlenhydrate und teilen das Ergebnis durch 100. Eine niedrige GL bedeutet, dass das Lebensmittel den Blutzucker nur leicht ansteigen lässt.

Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index bzw. einer hohen Glykämischen Last lassen den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen, was dem Körper einen Energieschub gibt. Allerdings schüttet das Stoffwechselsystem dadurch viel Insulin aus, um den Zucker zu verarbeiten. Das lässt den Blutzuckerspiegel dann auch rasch wieder sinken. So kommt es, dass man eine oder zwei Stunden nach dem Verzehr von Zucker oder Weißmehl plötzlich Heißhunger-Attacken bekommt und versucht ist, sofort mehr zu essen. Das führt langfristig zu einer Kalorien-Überversorgung und zur Gewichtszunahme. Ein zu hoher Blutzuckerspiegel schadet zudem den Blutgefäßen.

Eine bahnbrechende kanadische Studie, die fast 140.000 Erwachsene über 20 Jahre begleitete, ergab, dass der Konsum von Lebensmitteln mit hohem GI das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich erhöhen kann. Bluthochdruck und Übergewicht sind wiederum Risikofaktoren für Diabetes II. Für Menschen, die bereits Diabetes haben, kann ein stark schwankender Blutzuckerspiegel lebensbedrohlich sein. Bevorzugt oder nur Lebensmittel mit niedrigem GI zu wählen reduziert also das Risiko gefährlicher Erkrankungen.

Der Glykämische Index (GI) eines Lebensmittels kann nicht nur von seiner Art und Zusammensetzung abhängen, sondern auch von seiner Zubereitung. Ein gutes Beispiel hierfür sind Kartoffeln. Sie haben an sich einen mittleren GI. Wenn sie jedoch gekocht und dann gekühlt werden, entwickeln sie die sogenannte resistente Stärke. Diese Art von Stärke ist für den Körper schwerer verdaulich, was dazu führt, dass der GI der Kartoffeln sinkt. Dieser Effekt bleibt sogar bestehen, wenn die Kartoffeln später erneut erwärmt werden, da die resistente Stärke ihre Struktur beibehält. Ähnliche Effekte können bei Nudeln und Reis auftreten. Nudelsalat hat also einen niedrigeren GI als frisch gekochte, dampfende Nudeln.

Der GI eines Lebensmittels ist nicht für jeden gleich. Individuelle Faktoren wie die Zusammensetzung der Darmbakterien und genetische Merkmale beeinflussen die Reaktion auf Kohlenhydrate. Daher ist es ratsam, sich bewusst zu sein, wie Ihr Körper auf verschiedene Lebensmittel reagiert, und Ihre Ernährung entsprechend anzupassen.

Die Glyx-Diät kann einen signifikanten Einfluss auf die Gesundheit haben, insbesondere bei Krankheiten wie Adipositas und Diabetes. Indem sie auf Lebensmittel mit niedrigem Glykämischen Index (GI) setzt, trägt sie dazu bei, Blutzuckerspitzen zu verhindern und den Insulinbedarf zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes, da stabile Blutzuckerwerte das Risiko von Komplikationen verringern können. Darüber hinaus sorgt die Glyx-Diät für ein längeres Sättigungsgefühl, was dazu führt, dass weniger gegessen wird und somit das Risiko von Übergewicht und Adipositas reduziert wird.

Studien haben gezeigt, dass eine glyx-bewusste Ernährung dazu beitragen kann, das Körpergewicht zu regulieren und die langfristige Gewichtskontrolle zu unterstützen. Zur Prävention von Diabetes und Adipositas ist eine Glyx-Diät oder GI-bewusste Ernährung daher sinnvoll. Und insbesondere für Diabetiker ist sie ein wertvolles Werkzeug, um den Blutzuckerspiegel möglichst gleichmäßig zu halten.

Die kontinuierliche Überwachung des Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung. Moderne Glukose-Selbstmessungssysteme, wie die kontinuierlichen Glukose-Mess-Systeme (CGM), haben diese Aufgabe erleichtert. Diese Systeme ermöglichen eine unblutige Überwachung des Glukosespiegels durch Sensoren, die unter die Haut am Oberarm platziert werden. Dies bietet den Vorteil einer kontinuierlichen Messung, ohne dass Blutproben entnommen werden müssen. Da CGM nicht direkt den Blutzucker, sondern den Zuckergehalt im Fettgewebe unter der Haut messen, reagieren sie etwas langsamer auf Zuckerzufuhr als die Messung von Blutstropfen. Dafür bieten sie nicht nur eine punktuelle, sondern dauerhafte Kontrolle. In Kombination mit einer Glyx-bewussten Ernährung unterstützen Glukose-Selbstmesssysteme Diabetiker dabei, ihre Symptome zu minimieren.